jane的生活隨筆

冬天好像是大頭菜的盛產期，媽媽跟鄰居也都做起涼拌大頭菜，做法很簡單喔。
我媽做的又酸有辣，只有她自己捧場，我跟鄰居學的就微酸微甜微辣清脆爽口好吃，很好笑喔~我媽不吃我做的，我也沒吃我媽做的，還是自己最捧自己的場啦~
涼拌大頭菜
材料:大頭菜一粒、蒜頭幾粒、醬油膏（比較不鹹帶點甜味）、辣椒、醋適量
先將大頭菜削皮切薄片，加鹽拌一拌，放置1-2小時，然後把水分擠掉，加入所有的材料再拌一拌，放入冰箱，隔天就可以吃了。

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弟的朋友送了幾塊上等的牛排，我是吃過牛排沒煎過牛排耶!跟妹研究了一下，紅酒牛排好像不錯，可是有點複雜又沒有紅酒，那還是用最簡單的煎一煎加上黑胡椒醬吧!

吃牛排前先來盤沙拉吧!妹做的蔬果沙拉，還不錯啦!她強迫每人一盤，看爸爸吃的很勉強，呵呵~
我怎麼煎呢!用平底鍋加上奶油，放蒜片牛排，煎牛排不可翻來翻去，只能煎完一面然後再煎一面（網路說的），醬呢!就用煎牛排的油加洋蔥及市售的黑胡椒醬再加點水，直接淋在牛排上，留一些加胡椒鹽也不錯吃，煎的有點太久，幸好牛肉品質不錯，所以還不至於像牛肉口香糖。

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前幾年在馬路常看到賣桶子雞如今已不復見，那時也沒吃過，哥向朋友借了一個大鐵桶，原來桶子雞就是用著個東西燒出來的。

材料：雞一隻，表面擦上加了鹽的酒，用鐵鉤勾著，應該頭朝上才對，在雞的下面可以煮湯。
過了一個小時，哇~有點金黃的雞烤好了，香噴噴的。

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彩繪世界是我這一期在社區大學上的課，算是基礎素描的進階班吧!因為已經上過兩期的基礎素描了。
我從小就很喜歡畫畫，大都是模仿漫畫，長大後也陸陸續續的學過幾期的繪畫，用鉛筆畫素描時雖然有些吃力，但還是很認真的完成，可是畫水彩畫對於色彩的調配讓我很挫折，愈畫愈沒信心，後來就不去了。
事隔多年後，當社區大學開了基礎素描課，報了名去畫畫看囉!
教畫的老師還漫年輕的，他會用幻燈片介紹一些名家的作品、畫風、筆觸、色調、構圖及當時的情境等等，雖然黑暗（放幻燈片時）及講解讓我哈欠連連，可是老師可是很認真，老師很少會動手修改我們的作品，他會講出我們所畫的圖哪裡該修改或是顏色不搭及構圖不理想等等，讓我們自由發揮，可以有自己的風格。

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弟帶了幾包牛腱回來，就來滷個牛肉吧!
記得上次滷的牛肉很好吃，可是忘了怎麼煮，記憶力很差捏!上次是在網上找的食譜，那還是上網找找吧!
ㄟ~找到家裡都有材料的食譜耶 !馬上動手去囉!

1、首先將牛肉切塊，用加了薑、蔥及米酒的熱水川燙2分鐘左右後撈起

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休假日我跟媽媽及婷婷在家懶的煮菜，本想出去買，又很懶，看看還有些剩飯，炒個飯吧!

我的炒飯材料~飯、蛋、玉米、皎白筍、紅蘿蔔、洋蔥、蔥花，炒飯裡有白、紅、黃、綠多種顏色，真的還不錯吃，媽還稱讚說比她前幾天在外面買的好吃呢!
再來煮個海帶湯吧!抓一小把市場買來乾的海帶（外面有鹽的那一種），泡一下水洗一洗，加點嫩薑絲打個蛋花及蔥花，調味後加點香油，就OK了，簡簡單單的吃也是過一餐。

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我妹很喜歡吃自己包的餃子，所以我們每隔幾個月便會包一次餃子，可是老爸沒那麼喜歡，少數服從多數還是包了。

包餃子不外乎絞肉、高麗菜、韭菜、薑、蒜及麻油、胡椒、鹽提味，我們會用1/3用煎的其餘用煮的，各取所好，女生不用7.8個就很飽了，老爸你就將就一下吧!

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繼上次失敗的青花菜蒸蛋後，到雅池園吃飯時剛好吃到蒸蛋，一個朋友就教怎麼蒸出好吃的蒸蛋，回家試了幾次都成功耶!原來蒸蛋還真簡單。
該注意有2項，1項是蛋跟水的比例，1:2，例如打3顆蛋剛好1碗的話，水就2碗；另一項就是用電鍋蒸時要放個夾子使電鍋蓋不密，使電鍋內跟外面的空氣對流，才不會產生水蒸氣，蛋就會很綿密，這樣就大公告成囉!
這次的蒸蛋是蝦仁蒸蛋，漂在上面的是紅蘿蔔，看起來比較鮮豔。
來個蒸蛋的特寫吧!

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辦桌的蒸蛋

我做的蒸蛋
朋友請吃滿月酒，吃到其中一樣蒸蛋，感覺還蠻好吃的，就有樣學樣的自己做做看，當然是簡易版，我把蛋打好加入高湯、綠花椰、蝦子等，然後放入電鍋蒸，就Ok了，雖然表面看起來有點乾，可是湯汁都在裡面，還不錯吃，很適合小朋友吃，哥說有放蝦子要加一點米酒去腥，下次改進，很容易做的菜。

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星期日的早上，睡到九點多，祐呈剛好有回來，就做個早餐吧!
在家吃早餐不必出門，就可以省去換衣服化妝等手續，而且可以續餐、續杯，家裡剛好有妹帶回來銀行送的三明治機，於是買了土司、鮪魚罐頭（油澤）、小黃瓜、玉米罐頭，香酥的烤三明治就出爐了，小朋友配牛奶喝，我就喝自己煮的咖啡加上大量的牛奶的咖啡牛奶。

炎熱的天連煮菜都懶，剛好爸的友人送了綠竹筍，很嫩又小支，爸說煮竹筍粥吧!
媽媽假日放假就由我來掌廚，用排骨熬粥，再將全部材料爆香炒熟，待粥8份熟將炒熟材料加入，煮好後加入芹菜珠，也可以打個蛋花（我忘了），然後就是一鍋纖維質豐富的粥了，當然吃了又是一身的汗。

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有人送了一大包的新竹米粉，算一算有12片，剛好弟妹們都回家，中午就炒米粉配肉羹湯吧!
炒米粉材料：米粉2片、香菇、豬肉、紅羅蔔、高麗菜、乾魷魚、韭菜、大蒜等
調味料：鹽、醬油、烏醋、胡椒粉
米粉先用熱水川燙，香菇、魷魚、豬肉分別爆香後先盛起來，將大蒜爆香加入高麗菜及韭菜炒至7分熟後加入米粉、爆香後的香菇、魷魚、豬肉及調味料就OK了，這道菜是弟媳炒的，她第一次炒米粉喔!好吃!成功!
肉羹湯：肉羹、皎白筍（我家的特產）、木耳、紅羅蔔、金針菇、香菇、蛋、蔥少許等

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妹喜歡吃自己包的水餃，提議星期日來包水餃，
媽買了豬絞肉、高麗菜、韭菜、水餃皮等材料，
我買了韓式泡菜，想試做泡菜煎餃，這是吃過
「八方雲集」的泡菜鍋貼後的靈感，真的不錯吃喔!
祐呈包了2、30個，居然還用滷蛋當餡，好奇怪，

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