jane的生活隨筆

有人送了一大包的新竹米粉，算一算有12片，剛好弟妹們都回家，中午就炒米粉配肉羹湯吧!
炒米粉材料：米粉2片、香菇、豬肉、紅羅蔔、高麗菜、乾魷魚、韭菜、大蒜等
調味料：鹽、醬油、烏醋、胡椒粉
米粉先用熱水川燙，香菇、魷魚、豬肉分別爆香後先盛起來，將大蒜爆香加入高麗菜及韭菜炒至7分熟後加入米粉、爆香後的香菇、魷魚、豬肉及調味料就OK了，這道菜是弟媳炒的，她第一次炒米粉喔!好吃!成功!
肉羹湯：肉羹、皎白筍（我家的特產）、木耳、紅羅蔔、金針菇、香菇、蛋、蔥少許等
調味料：雞湯塊一塊、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、醋
先將皎白筍、木耳、紅羅蔔、香菇切絲，水滾後加入，待快熟時加入肉羹及金針菇，調味後加太白粉及蛋，灑上蔥花就OK了，肉羹可以自己做用絞肉加魚漿混合，湯汁會比較甜就不用雞湯塊，也可以加白蘿蔔、筍絲、豆腐等，很大一鍋，小朋友非常喜歡吃，這一鍋是我煮的。
現在剛好是竹筍的產季，用牛肉炒竹筍，很營養又有纖維質，胃不好及體質冷的人筍子要少吃一點。
既然米粉這麼多，晚上就決定吃芋頭米粉湯了，因為下雨天氣變冷的關係，媽媽說順便煮麻油雞來暖暖身，哈哈~麻油雞是媽媽及我家兄弟的最愛。
芋頭米粉湯材料：米粉一片、芋頭、豬肉、香菇、蝦米、韭菜(一定要加)、芹菜少許
調味料：鹽、胡椒粉
米粉先用熱水川燙，煮一鍋湯，水滾後先將炸過芋頭的下鍋，加入米粉及所有炒好的材料，滾一下子調味後，加上芹菜末，就可以開動了。哥哥吃著吃著說：這個芋頭米粉湯好像少一味，我說味道是淡了點，加點辣椒醬就夠味也不錯啦!
我說這是新竹米粉啦!沒有埔里米粉味啦!
麻油雞就不多說了，我家麻油雞就是很辣，酒味很重。